Qué hacer con esto en tu día a día

  • Si eliges dieta vegana, planifica bien proteína, B12, hierro y omega-3.
  • No asumas que un producto vegano ultraprocesado es automáticamente sano.
  • Evalúa la calidad real de los alimentos, sean veganos o no.

Si te has hecho vegano pensando que automáticamente comerías mejor, y tu dieta ahora incluye más patatas fritas veganas de las que te gustaría admitir, aquí está el motivo.

De dónde viene el mito

"Vegano" describe qué se excluye de la dieta, no la calidad nutricional de lo que se incluye — y esa distinción se pierde con facilidad cuando el paquete de galletas dice "100% vegetal" en letras grandes.

Qué dice la evidencia actual

Existen productos veganos ultraprocesados —patatas fritas, refrescos, bollería— perfectamente compatibles con una dieta 100% vegana pero nutricionalmente pobres. Al mismo tiempo, una dieta vegana bien diseñada puede ser tan o más saludable que una omnívora.

  • La calidad de la dieta depende de los alimentos concretos, no de la etiqueta
  • La vitamina B12 requiere suplementación obligatoria en dietas veganas
  • "Vegano" y "saludable" son ejes distintos que a veces coinciden y a veces no

Lo que determina si una dieta es saludable es su composición real — no si el envase lleva o no una hoja verde dibujada.

Bibliografía científica

Fuentes primarias en las que se basa esta explicación, para quien quiera profundizar.