Qué hacer con esto en tu día a día

  • Come más frutas y verduras porque son saludables, no por "alcalinizar" tu sangre.
  • Ignora productos que prometen cambiar el pH sanguíneo con la dieta.
  • Si te preocupa tu equilibrio ácido-base, consulta con un profesional sanitario.

Si te has planteado seguir una dieta alcalina para "cambiar tu pH" y sentirte mejor, la fisiología tiene una respuesta bastante contundente para ti.

De dónde viene el mito

Algunos alimentos generan residuos ligeramente más ácidos o alcalinos, medibles en la orina. De ahí se extrapoló, sin mucho rigor, que ese mismo efecto ocurre en la sangre — un salto tan grande como pensar que porque el agua del fregadero cambia de color, también cambia el color del grifo.

Qué dice la evidencia actual

El pH sanguíneo se mantiene en un rango extremadamente estrecho gracias a un sistema de regulación pulmonar y renal muy preciso. Salirse de ese rango es una emergencia médica grave, no algo que la ensalada del mediodía vaya a modular.

Lo que cambia con la dieta es el pH de la orina, no el de la sangre — una diferencia que el marketing prefiere no mencionar.
  • El cuerpo regula el pH sanguíneo de forma automática e independiente de la dieta
  • Lo que cambia con la dieta es el pH de la orina, no el de la sangre
  • Comer más verduras y menos ultraprocesados es saludable, pero no por "alcalinizar" nada

Puedes beneficiarte de comer más frutas y verduras sin necesidad de creer en un mecanismo que tu propio riñón ya está haciendo mejor que cualquier dieta.

Bibliografía científica

Fuentes primarias en las que se basa esta explicación, para quien quiera profundizar.